Το 2026 το κρασί αναμένεται να βαδίσει σε άγνωστα μονοπάτια, με το τοπίο να διαμορφώνεται ευρύ και γεμάτο αμφιβολίες. Ένα από τα κεντρικά ερωτήματα είναι το εάν το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ θα καταργήσει τους δασμούς του Τραμπ, μια απόφαση που θα μπορούσε να επηρεάσει τις τιμές και την αγορά διεθνώς. Περισσότερες πληροφορίες για αυτό το θέμα μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο του [CNN](https://www.cnn.com).
Αυτό που φαίνεται βέβαιο είναι ότι η κλιματική αλλαγή θα συνεχίσει να επηρεάζει την αμπελοκαλλιέργεια με αυξανόμενη ένταση. Σύμφωνα με τη [Βρετανική Μετεωρολογική Υπηρεσία](https://www.metoffice.gov.uk), το 2026 ενδέχεται να είναι ένα από τα τέσσερα θερμότερα έτη στην ιστορία. Η αύξηση της συχνότητας πλημμυρών, καυσώνων και ξηρασιών, θα αναγκάσει τους παραγωγούς να ερευνήσουν καινούργιες γεωγραφικές ζώνες, ακόμα και σε χώρες με πιο ψυχρό κλίμα όπως η Σουηδία.
Η δημοτικότητα των λευκών κρασιών διατηρείται σε υψηλά επίπεδα, καθώς οινοποιεία στρέφονται σε βιώσιμες πρακτικές, επενδύοντας στην αναγεννητική γεωργία.
Σημαντικές τάσεις που ξεκίνησαν τα τελευταία χρόνια ενισχύονται ακόμη περισσότερο, με τα κρασιά χωρίς αλκοόλ να κερδίζουν διαρκώς έδαφος. Η ποιότητά τους βελτιώνεται, ενώ η παρουσία τους σε εστιατόρια αυξάνεται. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν οι επενδύσεις του γαλλικού ομίλου Castel, ο οποίος δαπανούσε 10 εκατομμύρια ευρώ σε μονάδα παραγωγής μη αλκοολούχου κρασιού στην περιοχή του Λίγηρα, σύμφωνα με το [Bloomberg](https://www.bloomberg.com).
Η συζήτηση γύρω από την επίδραση των κρασιών στην υγεία παραμένει ενεργή, ιδίως αναφορικά με την πιθανότητα προειδοποιητικών ετικετών.
Αύξηση της ζήτησης για αφρώδη κρασιά
Αν και οι συνολικές πωλήσεις κρασιού έχουν υποχωρήσει, υπάρχουν θετικά σημάδια στον ορίζοντα. Οι καταναλωτές της Γενιάς Ζ δείχνουν αυξανόμενο ενδιαφέρον, ακολουθώντας το παράδειγμα των προηγούμενων γενεών, ενώ οι millennials έχουν ξεπεράσει τους baby boomers ως οι κυριότεροι καταναλωτές κρασιού. Wine bars και εκθέσεις φυσικών κρασιών προσελκύουν ένα νεότερο κοινό, ενσωματώνοντας το κρασί στην ποπ κουλτούρα και τον αθλητισμό.
Η αυξανόμενη δημοτικότητα του αφρώδους κρασιού αποδεικνύεται με την άνοδο των πωλήσεων του prosecco, κυρίως λόγω των millennials και της Γενιάς Ζ. Τώρα, το αφρώδες κρασί προορίζεται για καθημερινές καταναλώσεις, ιδανικό για casual γεύματα και social media.
Αναμένονται αυξήσεις στις πωλήσεις crémant, αγγλικών αφρωδών κρασιών, lambrusco και sekt, όπως επίσης και σε αφρώδη κρασιά από καινούργιες περιοχές και γηγενείς ποικιλίες, με τους μικρούς παραγωγούς να κερδίζουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών χάρη στην αυθεντικότητα και την καινοτομία τους.
Οινοτουρισμός: μια νέα περιπέτεια
Οι νέοι καταναλωτές αναζητούν εμπειρίες και όχι μόνο γευσιγνωσίες. Σύμφωνα με την Παγκόσμια Έκθεση Οινοτουρισμού 2025, 73% των 1.310 οινοποιείων σε 47 χώρες σχεδιάζουν να επεκταθούν προσφέροντας ποικιλία δραστηριοτήτων – από ποδηλασία βουνού μέχρι zip-lining. Ο οινοτουρισμός γίνεται ένα σημαντικό κομμάτι των εσόδων, καταλαμβάνοντας κατά μέσο όρο το 25% της επιχείρησης ενός οινοποιείου.
Ευκαιρίες και προκλήσεις στον κόσμο του κρασιού
Το 2026, η σχέση ποιότητας-τιμής αναμένεται να είναι στο επίκεντρο. Οι καλύτερες ευκαιρίες θα προέρχονται από λιγότερο γνωστές περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Πορτογαλία και την Ισπανία, με ιδιαίτερη αναφορά στις τοπικές ποικιλίες σταφυλιών.
Όσον αφορά τα λευκά κρασιά, οι προτάσεις περιλαμβάνουν τα σταφύλια grillo από τη Σικελία και godello από την Ισπανία. Για τα κόκκινα, είναι μια καλή ιδέα να αναζητήσετε τα δροσερά κόκκινα κρασιά που παράγονται από λιάτικο στην Κρήτη, καθώς και τα πικάντικα κρασιά από τουρίγκα φράνκα στο Douro της Πορτογαλίας. Επίσης, η υπερπαραγωγή σταφυλιών στην Καλιφόρνια ανοίγει το δρόμο για νέες, οικονομικές ετικέτες από αξιόλογους παραγωγούς.
Η επόμενη γενιά σομελιέ: Τεχνητή Νοημοσύνη
Αρκετά εστιατόρια μεταβαίνουν σε πιο απλές λίστες κρασιών, δίνοντας έμφαση στην προσωπική καθοδήγηση. Ο πελάτης περιγράφει τις προτιμήσεις του και ο σομελιέ προτείνει ιδανικές επιλογές, καθιστώντας την εμπειρία πιο άμεση και ευχάριστη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα ιδανικό για όσους έχουν περισσότερη εμπειρία.
Η Τεχνητή Νοημοσύνη (AI) ήδη επαναστατεί στον κλάδο, με τη βοήθεια αισθητήρων και drones που παρακολουθούν υγρασία εδάφους, ανιχνεύουν αμπελοφυτικούς παθογόνους και προβλέπουν καιρικές συνθήκες. Στο Μπορντό, για παράδειγμα, ρομπότ με τεχνητή νοημοσύνη αναλαμβάνουν εργασίες όπως κλάδεμα και μεταφορά σταφυλιών σε δεξαμενές ζύμωσης.
Το 2026, η AI αναμένεται να επηρεάσει και τον οινοτουρισμό, παρέχοντας εξατομικευμένες προτάσεις για κρασιά, εστιατόρια και οινοποιεία. Παρά τις καινοτομίες, ο ανθρωπιστικός παράγοντας παραμένει αναγκαστικά αναντικατάστατος.
