Η τιμή των φιστικιών δεν είναι πιθανή μείωση στο εγγύς μέλλον. Αν ψάχνετε για κάτι να κατηγορήσετε, θα μπορούσατε να κάνετε χειρότερα από το να κατευθύνετε την οργή σας Σοκολάτα Ντουμπάι. Παραλλαγές του διάσημου γλυκίσματος στο Διαδίκτυο μπορούν να βρεθούν σχεδόν παντού, αλλά η αρχική απόλαυση στην πραγματικότητα ανάγεται στη χώρα της συνονόματής της. Δημιουργήθηκε από την εταιρεία με έδρα τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα Διορθώστε τη σοκολάτα για επιδόρπιο Το 2021, το επιδόρπιο είναι ακόμα γνωστό εκεί ως το μπαρ “Can’t Get Knafeh Of It”. Ανεξάρτητα από το όνομά της, η σοκολάτα του Ντουμπάι περιλαμβάνει γενικά μια θήκη σοκολάτας γάλακτος γεμάτη με κρεμώδη πάστα από φιστίκι-ταχίνι και ένα τεμαχισμένο ζύμη που μοιάζει με φύλλο που ονομάζεται kadayif.
Το αρχικό άλμα της σοκολάτας του Ντουμπάι στην πολιτιστική προβολή ξεκίνησε νωρίτερα φέτος χάρη σε διάφορα viral κλιπ κοινωνικής δικτύωσης που απεικονίζει ανθρώπους να καταβροχθίζουν το παρακμιακό πιάτο. Αλλά σε αντίθεση με τις προηγούμενες μανίες του Διαδικτύου όπως το cronut πριν από 10 χρόνια, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το σχετικά νέο και γευστικό προφίλ καρυδιού να είναι εδώ για να μείνει χάρη στον εγκέφαλό μας. Σύμφωνα με Ο ψυχολόγος του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης Τσαρλς Σπενςμέρος της δημοτικότητας της σοκολάτας του Ντουμπάι πηγάζει από το πώς καταφέρνει να διεγείρει τον εγκέφαλό μας σε πολλαπλές αισθητηριακές διαδρομές.
Το αρχικό δέλεαρ της λιχουδιάς —ειδικά στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης— είναι τα έντονα αντιθετικά γραφικά της. Η σοκολάτα γάλακτος στο χρώμα της καραμέλας συγκρούεται με το κορεσμένο πράσινο της γέμισης από φιστίκι, κάνοντας όλο το πιάτο να σκάσει σε βίντεο και φωτογραφίες. Ο Spence το παρομοιάζει με τα γραφικά που συχνά αποτελούν τη βάση άλλων τάσεων τροφίμων, όπως η καλλιτεχνική επιμετάλλωση, τα συμμετρικά γεύματα και τα ασυνήθιστα πιάτα.
Στη συνέχεια, υπάρχουν οι πιο λεπτές συνέπειες της σοκολάτας του Ντουμπάι. Προηγούμενη έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι είναι εξελικτικά καλωδιωμένο να ενθουσιαστείτε στη θέα τροφών με πολλές θερμίδες. Είναι κάτι περισσότερο από ένα νόστιμο γεύμα – ο εγκέφαλος της σαύρας σας πείθει συχνά να πάρετε μια ακόμη φέτα κέικ ή μια δεύτερη βοήθεια τυρί mac n’. Γιατί ο εγκέφαλός μας το κάνει αυτό είναι λίγο μυστήριο. Ίσως θα χρειαστείτε όλη αυτή την ενέργεια για να ξεπεράσετε ένα αρπακτικό στο δρόμο για το σπίτι από το εστιατόριο.
Το μακιγιάζ με υφή της σοκολάτας του Ντουμπάι είναι επίσης ελκυστικό στους θεατές, αλλά αυτό φτάνει μέχρι εκεί χωρίς να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Αυτό είναι όπου ο Spence λέει ότι ο παράγοντας των social media παίζει ρόλο. Υπάρχει ένας λόγος που τα βίντεο «αντίδρασης τροφής» είναι τόσο δημοφιλή στο YouTube και στο TikTok. Βλέποντας την ενθουσιώδη αντίδραση κάποιου στη δοκιμή της σοκολάτας ενημερώνει τον εγκέφαλο ότι αυτό είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε προσωπικά.
Τέλος, υπάρχει η κάπως ακανθώδης ψυχολογική πτυχή του εξωτισμού. Τα φαγητά και τα ποτά που φαίνονται «ξένα» είναι συχνά ελκυστικά απλώς και μόνο επειδή είναι πρωτότυπα για έναν ξένο. Μπορεί να είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά έχουν περάσει μόλις 70 χρόνια από τότε που το σούσι επιδόθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αν και η παρουσία της κουζίνας στην Αμερική είναι ανιχνεύεται στις αρχές του 1900υπέμεινε δεκαετίες αντι-ιαπωνικού αισθήματος προτού το ασπαστεί η χώρα
Για διάφορους λόγους, οι πελάτες με γλυκιά γεύση σαφώς δεν ήταν τόσο διστακτικοί στο να τραγουδήσουν τα εύσημα της σοκολάτας του Ντουμπάι. Όμως, όπως το σούσι, ο πολύπλοκος συνδυασμός ψυχολογικών πτυχών βοηθά να εξηγηθεί πώς, πότε και γιατί ορισμένα τρόφιμα γίνονται πολιτιστικά βασικά προϊόντα.
VIA: popsci.com
