Χρησιμοποιώ τη φριτέζα μου για χρόνια και μου πήρε πάρα πολύ χρόνο για να καταλάβω τα κόλπα που κάνουν πραγματικά τη διαφορά. Όταν πήρα για πρώτη φορά τη φριτέζα μου, έκανα κάθε λάθος στο βιβλίο — συνωστίζοντας το καλάθι, παραλείποντας τελείως το λάδι, ξεχνώντας να ταρακουνήσω τα πράγματα μέχρι τη μέση.
Τα αποτελέσματά μου έπεσαν ή χάθηκαν μέχρι που έμαθα μερικές βασικές τεχνικές που άλλαξαν τον τρόπο χρήσης αυτής της συσκευής. Τώρα η φριτέζα μου είναι μια από τις πιο χρησιμοποιούμενες συσκευές στην κουζίνα μου γιατί ξέρω πώς να έχω σταθερά, τραγανά αποτελέσματα κάθε φορά. Ακόμη και οι καλύτερες φριτέζες αέρα δεν θα έχουν καλή απόδοση εάν δεν τις χρησιμοποιείτε σωστά.
1. Μην γεμίζετε υπερβολικά το καλάθι
Το πιο συνηθισμένο λάθος της φριτέζας αέρα είναι να στριμώξετε πάρα πολύ φαγητό στο καλάθι ταυτόχρονα. Οι φριτέζες λειτουργούν με την κυκλοφορία ζεστού αέρα γύρω από τα τρόφιμα και όταν τα αντικείμενα είναι συσκευασμένα σφιχτά μεταξύ τους, ο αέρας δεν μπορεί να ρέει σωστά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το ανομοιόμορφο μαγείρεμα – ορισμένα κομμάτια δεν είναι καλά μαγειρεμένα ενώ άλλα καίγονται.
Αφήστε χώρο μεταξύ των αντικειμένων ώστε ο αέρας να φτάσει σε όλες τις επιφάνειες. Για καλύτερα αποτελέσματα, τακτοποιήστε το φαγητό σε μια στρώση με κενά μεταξύ των κομματιών. Εάν μαγειρεύετε για πολλά άτομα, δουλέψτε σε παρτίδες αντί να προσπαθείτε να τα χωρέσετε όλα ταυτόχρονα. Ναι, αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο, αλλά η βελτίωση στην υφή και ακόμη και στο μαγείρεμα αξίζει τον κόπο.
2. Ανακινήστε ή αναποδογυρίστε το φαγητό μέχρι τη μέση
Οι φριτέζες μαγειρεύουν το φαγητό πιο ομοιόμορφα όταν ανακινείτε το καλάθι ή αναποδογυρίζετε τα αντικείμενα στη μέση του μαγειρέματος. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για το μισό σημείο της διαδρομής, τραβήξτε έξω το καλάθι, κουνήστε το καλά ή χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε μεγαλύτερα αντικείμενα, μετά συνεχίστε το μαγείρεμα.
Αυτό αναδιανέμει το φαγητό και εκθέτει διαφορετικές επιφάνειες στον κυκλοφορούντα ζεστό αέρα, εμποδίζοντας τη μία πλευρά να σκοτεινιάσει πολύ ενώ η άλλη παραμένει χλωμή. Για είδη όπως πατάτες, φτερούγες ή λαχανικά, ένα δυνατό κούνημα λειτουργεί τέλεια.
3. Χρησιμοποιήστε μια ελαφριά επίστρωση λαδιού για τραγανότητα
Ενώ οι φριτέζες χρειάζονται πολύ λιγότερο λάδι από το βαθύ τηγάνισμα, μια ελαφριά επίστρωση εξακολουθεί να βελτιώνει την υφή και τη γεύση. Ρίξτε λαχανικά, πατάτες ή πρωτεΐνες με ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι πριν το τηγάνισμα στον αέρα. Αυτό σας βοηθά να επιτύχετε αυτό το χρυσό, τραγανό εξωτερικό που ψάχνετε.
Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού για να ψεκάζετε το λάδι ομοιόμορφα πάνω από τα τρόφιμα ή πετάξτε τα αντικείμενα σε ένα μπολ με λάδι για να τα καλύψετε. Αποφύγετε τη χρήση μαγειρικού σπρέι απευθείας στο καλάθι της φριτέζας καθώς μπορεί να καταστρέψει την αντικολλητική επίστρωση με την πάροδο του χρόνου.
Μείνετε σε ουδέτερα έλαια με υψηλά σημεία καπνού, όπως φυτικό, λάδι canola ή αβοκάντο. Η μικρή ποσότητα λαδιού βοηθά στο μαύρισμα και αποτρέπει το στέγνωμα των τροφίμων χωρίς να προσθέτει σημαντικές θερμίδες.
4. Καθαρίζετε τη φριτέζα αέρα μετά από κάθε χρήση
Ο τακτικός καθαρισμός αποτρέπει τη συσσώρευση λίπους που επηρεάζει την απόδοση και προκαλεί δυσοσμία. Αφήστε τη φριτέζα σας να κρυώσει εντελώς μετά τη χρήσητότε αφαιρέστε το καλάθι και τυχόν δίσκους. Τα περισσότερα αφαιρούμενα εξαρτήματα πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, κάνοντας τον καθαρισμό γρήγορο.
Εάν έχετε επίμονη αποξηραμένη τροφή, Μουλιάστε το καλάθι σε ζεστό σαπουνόνερο για 10 έως 15 λεπτάτότε αφαιρέστε απαλά τα υπολείμματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη ή λειαντικά καθαριστικά καθώς καταστρέφουν την αντικολλητική επίστρωση.
Μετά, απλά σκουπίστε το εσωτερικό με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν λίπη ή ψίχουλα. Εάν το φαγητό έχει κολλήσει στο θερμαντικό στοιχείο ή στον ανεμιστήρα, χρησιμοποιήστε μια καθαρή οδοντόβουρτσα για να τα απομακρύνετε απαλά. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι εντελώς στεγνά πριν τα επανασυναρμολογήσετε και τα αποθηκεύσετε.
5. Χρησιμοποιήστε αξεσουάρ για να επεκτείνετε τη λειτουργικότητα
Διαπίστωσα ότι τα αξεσουάρ φριτέζας αλλάζουν εντελώς αυτό που μπορείτε να φτιάξετε. Ταψιά ψησίματος σιλικόνης ή μεταλλικά επιτρέψτε μου να φτιάξω κέικ, κατσαρόλες και πιάτα που δεν θα δοκίμαζα ποτέ στη φριτέζα μου διαφορετικά.
Επενδύσεις από χαρτί περγαμηνής είναι ένα παιχνίδι που αλλάζει το παιχνίδι για να διατηρείται το καλάθι καθαρό, ενώ παράλληλα επιτρέπει τη σωστή ροή αέρα. Απλώς φροντίστε να τα ζυγίζετε με το φαγητό για να μην φυσούν μέσα. Συν, φλιτζάνια για muffin σιλικόνης είναι ιδανικά για μεμονωμένες μερίδες αυγών ή μίνι κις.
Τούτου λεχθέντος, έχω μάθει να είμαι προσεκτικός με φθηνά αξεσουάρ σιλικόνης από την Amazon. Μερικά καλάθια σιλικόνης χαμηλότερης ποιότητας είναι γνωστό ότι ενεργοποιούν συναγερμούς πυρκαγιάς, κάτι που δεν είναι το τέλος του κόσμου, αλλά μπορεί να είναι αρκετά ενοχλητικό.
Ακολουθώ Οδηγός Tom’s στις Ειδήσεις Google και προσθέστε μας ως προτιμώμενη πηγή για να λαμβάνετε τα ενημερωμένα νέα, τις αναλύσεις και τις κριτικές μας στις ροές σας. Φροντίστε να κάνετε κλικ στο κουμπί Παρακολούθηση!
Περισσότερα από το Tom’s Guide
