Η αγαπημένη βραδινή συνήθεια των Βρετανών μετασχηματίζεται: η πίτσα δεν περιορίζεται πλέον στη διανομή στο σπίτι, αλλά κατακτά και τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, προσφέροντας premium επιλογές με υποσχέσεις για αυθεντική ιταλική γεύση σε προσιτές τιμές. Αυτή η ριζική αλλαγή καταδεικνύει τη μικρή οικονομική πίεση που ασκείται στους παραδοσιακούς εστιατόρες και τις νέες προτιμήσεις των καταναλωτών, οι οποίοι αναζητούν εναλλακτικές λύσεις.
Η στροφή προς την premium πίτσα
Οι πωλήσεις premium πίτσας σε δημοφιλείς αλυσίδες όπως η Tesco, Sainsbury’s και Waitrose έχουν αυξηθεί σημαντικά, ενώ οι παραδοσιακές αλυσίδες αντιμετωπίζουν δυσκολίες με πτώση κερδών και κλείσιμο καταστημάτων.
Εταιρείες όπως η Domino’s, Pizza Hut και Papa John’s είδαν τα κέρδη τους να μειώνονται, με πολλές μονάδες Pizza Hut και δεκάδες υποκαταστήματα Papa John’s να αναγκάζονται να κλείσουν.
Σύμφωνα με τον Simon Stenning, ιδρυτή της FutureFoodservice, «οι καταναλωτές συνειδητοποιούν ότι είναι ακριβό να φάνε έξω και επιλέγουν να απολαύσουν μια εξαιρετική πίτσα από το σούπερ μάρκετ».
Οι νέες γεύσεις κερδίζουν έδαφος
Η αυξανόμενη ζήτηση για αυθεντικές ιταλικές γεύσεις ενισχύει την ανάπτυξη των premium πιτσών. Η Andrea Watson, αγοραστής πίτσας στη Waitrose, αναφέρει: «Οι πελάτες επιθυμούν πίτσες που τους θυμίζουν τις διακοπές τους στην Ιταλία».
Η εταιρεία Crosta Mollica, που παράγει premium πίτσες στην Ιταλία με τοπικά υλικά, είδε τις πωλήσεις της να εκτοξεύονται από £42 εκατ. το 2021 σε £169 εκατ. το 2025, καθιστώντας την δεύτερο μεγαλύτερο παραγωγό chilled take-home pizzas στο Ηνωμένο Βασίλειο. «Παρά το όποιο οικονομικό κλίμα, προσβλέπουμε σε μία τριπλή αύξηση μεγέθους σε πέντε χρόνια» δηλώνει ο πρόεδρος David Milner στους Financial Times.
Προσαρμογή των αλυσίδων
Ορισμένες αλυσίδες προσαρμόζονται στις νέες απαιτήσεις της αγοράς. Για παράδειγμα, η Prezzo μετονομάστηκε σε Prezzo Italian, εστιάζοντας στην ποιότητα και τις αυθεντικές συνταγές. Ωστόσο, πολλές παραδοσιακές αλυσίδες στηρίζονται σε εκπτώσεις για να προσελκύσουν πελάτες, γεγονός που δυσκολεύει την ανάκτηση μεριδίου αγοράς.
Ο Richard Chamberlain, αναλυτής της RBC Capital Markets, προσθέτει ότι η πτώση πωλήσεων οφείλεται επίσης σε υψηλότερους φόρους εργοδοσίας και σε αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες, με μεγαλύτερη προτίμηση σε υγιεινές τροφές και μαγείρεμα στο σπίτι.
Η κατ’ οίκον παράδοση υποστηρίζεται
Τα σούπερ μάρκετ ενισχύουν επίσης τις υπηρεσίες κατ’ οίκον παράδοσης. Οι online πωλήσεις παρουσιάζουν αύξηση κατά 8% τον Νοέμβριο, αποδεικνύοντας ότι η πρόσβαση σε premium πίτσες είναι πιο εύκολη από ποτέ.
Ορισμένες γεύσεις, όπως η prosciutto, τα μανιτάρια και το mascarpone, καταγράφουν αύξηση πωλήσεων έως και 25% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.
Το μέλλον της πίτσας
Η αγορά πίτσας δεν συρρικνώνεται — απλώς μετασχηματίζεται. Οι καταναλωτές επιθυμούν ποιοτική και αυθεντική πίτσα στο σπίτι, ενώ οι αλυσίδες καλούνται να προσαρμοστούν ταχύτατα ή να χάσουν μερίδιο. Στη νέα αυτή εποχή, τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ έχουν αναδειχθεί σε κυρίαρχο χώρο της αγαπημένης βρετανικής συνήθειας.
